수미네반찬 2화 묵은지 볶음과 묵은지 목살찜과 갑오징어 순대 레시피 보기

tvN 수미네반찬 2화에서는 묵은지 볶음, 묵은지 목살찜, 갑오징어 순대의 레시피가 나왔습니다.

김수미 슨상님 묵은지맛은 예전부터 이미 검증이 되어있어서 사람들 기대가 커보입니다.

한국 싸람들 김치냉장고에 또 묵은지가 한트럭씩 있지 않습니까?

순서대로 하나씩 보겠습니다.

문저 묵은지 볶음!

[1] 묵은지 1포기의 머리를 잘라 물에 씻어 양념을 제거해준다

POINT 1/ 3일간 물에 담가 군내&신맛 제거

POINT2/ 하루 한 번 물을 갈아주고 선선한 곳에 보관

[2] 큰 냄비에 물을 자박자박(2L)하게 넣고 끓여 3일 담가둔 묵은지와 무청을 넣는다.

[3] 올리브유 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 약 30분간 한소끔 끓인다.

갑자기 이만치 저만큼 쪼꼼만 이런 계량법이 사라졌네요 ㅋㅋ

[4] 젓가락으로 찔러 배추가 쑥쑥 들어갈 때 다시 팩에 국물용 멸치 20마리,

밴댕이(디포리) 10마리를 깊숙한 곳에 담가두고 10분간 더 끓여준다.

크 국물의 양대산맥 멸치선생과 띠포리선생이 나왔습니다.

[5] 약 10분 뒤 다시 팩을 제거하고 다진마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 넣은 후

약한 불로 20분간(국물이 거의 없어질 때까지) 끓이면 끝~!

[6] 완성된 묵은지 볶음에 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌려준다.

참 맛나 보입니다.

다음 레시피는 바로바로

묵은지 목살찜이었습니다.

[1] 돼지고기 목살 1.5근을 결대로 잘라 칼집을 낸 뒤, 후추로 잡내를 잡아주고

묵은지 1포기를 팬에 그대로 올려 약 1분간 지져준다.

뜨거운 물 1L를 부어준다.

[2] 묵은지가 끓기 시작하면 묵은지 사이사이에(김칫소처럼) 잘라둔 목살을 넣어준다.

묵은지 잎을 벌리고 고기를 쌈싸주면 됩니다.

[3] 다진 마늘 2큰술을 넣고 조금 더 끓여주다 양조간장 2큰술을 넣어준다.

[4] 양파 2개와 대파 4개를 적당한 크기로 잘라 고춧가루 1작은술과 함께 넣고 조리면 된다.

다음 레시피는 바로 이겁니다.

그냥 오징어도 아닌...!

갑오징어 순대 입니다.

[1] 갑오징어의 갑과 내장을 빼내고 먹물을 제거한 후 고운 소금으로 배 껍질을 벗겨준다.

[2] 순대소로 들어갈 생새우 1개와 오징어 다리, 당근 1/3개, 부추 1.5줌

고추 2개, 양파 1/3개, 데친 당면 1줌을 작게 다져준다

[3] 두부 1/3 정도를 면포에 넣어 꼭꼭 눌러 물기를 빼준 뒤 [2]와 함께 섞어준다.

[4] 만들어진 순대소에 소금 는둥만둥(1/2작은술) 후추 는둥만둥(1작은술)

밀가루 1/2큰술을 넣고 섞은 후 미리 쪄둔 찹쌀밥 1공기를

조금씩 떼서 살살살살 섞어준다.

[5] 갑오징어의 뱃속에 순대소를 채워준 뒤 순대소가 빠져나오지 않도록 이쑤시개로 최대한

꼼꼼히 오징어를 꿰매준다.

[6] 만들어진 갑오징어 순대를 예열된 가마솥에 7~8분간 찐 후 가마솥 불을 끄고 1분간 뜸 들여준뒤

꺼내서 먹기 좋게 썰어주면 완성!

여기까지 수미네반찬 2화 레시피 였습니다.

좋은 레시피 응원합니다!